La Maison COLLET

 

Au cœur de Paris, Rue Montorgueil, la Maison COLLET est passée tranquillement d’une génération à l’autre. Quoi de plus normal ?

Petit retour sur une succession heureuse…
C’est en 1988 que René et Monique Collet ouvrent rue Montorgueil.
Dernière affaire d’une longue suite.
Fabrice naît en 1968 à Paris d’un père boulanger et d’une mère comptable. Qualités qu’il héritera des années plus tard.
Gardé dans les paniers à pain au milieu du fournil,  Fabrice n’envisageait  pas de suivre pour autant la voie paternelle. Ses parents l’en avaient d’ailleurs dissuadé.

Après des études de gestion,  de comptabilité et d’informatique le jeune homme travaille aux Moulins Fouché comme commercial. En 1995 Fabrice profitera  de l’une des premières sessions de l’école Bannette : un apprentissage intensif de six mois qui transforme tout participant adulte et motivé en boulanger. Quelque temps plus tard, il passera son CAP.

Février 2000, après le décès brutal de sa mère, son père souhaite se retirer. Fabrice est donc convié à reprendre la boulangerie, en compagnie de Marie, sa jeune épouse.
En 2007,  le jeune couple décide de refaire la boutique à leur goût et améliore leur gamme de produits.